Химический состав и физиологические свойства виноградных вин обусловливают их широкое медицинское применение – винотерапию или энотерапию. Лечебные свойства виноградных вин были известны еще в древности. Так, в Илиаде Гомера упоминаются имена двух врачей–воинов (Махаон и Падалирий), которые давали вино раненым и пользовались им при перевязке ран. Отчетливо различал вина по их свойствам и, следовательно, назначению и Гиппократ. Он находил, что виноградное вино удивительным образом отвечает природе человека как здорового, так и больного. Указывая на разные медицинские аспекты применения вина, он придавал особенное значения вину для восстановления сил, одновременно указывая и на те случаи, когда вино противопоказано.