Сербы начинают есть поздно… Говорят, до середины девятнадцатого века они просто не имели представления о завтраках. Последняя и самая обильная трапеза начинается в конце вечера в восемь или даже в девять часов. Местные жители засиживаются за едой до ночи, но это время используется и для интенсивного дружеского общения. Сербская кухня, как и практически все остальные кухни мира, была подвержена серьезным иноземным влияниям, в ней оставили след византийская, болгарская, венгерская, румынская, греческая, турецкая и другие кулинарные течения. На мой взгляд, важнейшей чертой и отличительной особенностью современной сербской кухни является стремление показать сущность и вкус исходных продуктов. Для этого требуется использовать только максимально свежие компоненты. Может быть, самый любимый продукт в Сербии – мясо домашних животных.
