Раздел: Статьи о вине и не только

В XIX веке в России пили много рейнских и мозельских вин из благородного сорта Рислинг. Большинство этих вин были сладкими, но самые лучшие из них отличались сухостью. Это легко прослеживается в великой русской литературе XIX века. Лучшие рислинги из Германии в то время стоили дороже бургундских и бордоских вин, и так было не только в России, но и во всей Европе.

Давайте начнем все-таки не в водки, а с коньяка. Вот необычное сочетание — рыба и коньяк. Такое возможно?
— Скорее всего, нет. Старый коньяк предполагает определенную обстановку и наслаждаться нужно им самим с некоторыми дополнениями в виде сигары или кофе. Впрочем, можно попробовать выпить его с лимоном и небольшим бутербродом с соленой рыбой. Коньяк должен быть небольшого срока выдержки. Здесь вполне возможны приятные вкусовые ощущения. С соленой рыбой все-таки лучше всего сочетается русская водка.

Несмотря на то, что с вином и виноделием Египет познакомился еще в 3-4 тысячелетии до нашей эры и вино было неотъемлемым атрибутом верховной светской и религиозной власти страны, собственное вино здесь малоизвестно. Однако оно есть — сценки воспроизводящие полный цикл виноделия изображены на множестве фресок и то, как правильно делать вино египтяне знают хорошо.

Я постараюсь дать несколько советов по сочетаемости разных типов сыров и винных стилей. Эти заметки основываются как на изучении иностранной литературы, так и на практических экспериментах, которые мне довелось делать в разных городах России и Европы.
Японские авторы определяют три основных принципа сочетания сыров и вин:
Похожесть ароматов или текстур.
Например, кислота в сыре и кислота в вине работают в одном направлении. Ароматы луговых трав, цветов, скошенной травы в винах удачно аккомпанируют подобным ароматам в сырах. Так, козий кротен де шавиньоль составляет божественную пару для сансера, сухого вина из сорта Совиньон Блан.

Автор этих строк начал посещать встречи виноделов в Абрау, когда еще не было ни конкурса, ни Кубка, ни фестиваля. Не придумано было еще слово «Саммит», а все собрание легко помещалось в кафе «Терраса». Нас было мало, но цели уже тогда были великие. Настоящий прорыв случился в 2013 году, именно тогда, помимо успеха ряда законодательных инициатив, был организован и проведен первый Кубок СВВР…

Вечные споры вокруг результатов этого конкурса приводят к нескончаемому обсуждению по итогам оглашения его результатов.
У нас есть 5 призм сквозь, которые и хотелось бы посмотреть на этот конкурс.
1. Сами организаторы в лице Леонида Поповича и Натальи Жаворонковой. Им нужно отдать должное, об этом конкурсе все говорят и он набирает обороты (комментарии 2016 года, похоже пик был в 2017, со следующего прогнозирую спад количества участников или отказ Абрау от финансирования конкурса), если судить о количестве представленных образцов. Сам же формат проведения тоже вполне уникальный.

Первый конкурс, в котором участвуешь, наверное, как первая любовь )) Со временем детали стираются в памяти, появляются эмоции куда круче, но забыть невозможно. Для меня такой «любовью» стал Wine People Trophy Russia 2017, первый конкурс сомелье исключительно по российским винам, который прошёл 26-28 сентября в Moscow Marriott Royal Aurora Hotel.

В начале прошлого века, да и, пожалуй, практически весь ХХ век было принято считать истоками российского виноделия начало XVII столетия. Некоторые винные энтузиасты по не вполне понятным причинам даже пытались отметить четыре века российского виноделия в 2013 году. Да, этот год был началом царствования Михаила, первого из династии Романовых. И именно при этом царе, по версии великого русского винодела князя Голицына, началось российское виноделие. Голицын утверждает, что в 1636 году какой-то немецкоязычный монах то ли из Австрии, то ли из Швейцарии…

29 августа грядёт следующая встреча-тренировка блогеров, которые устраивает Владимир Цапелик в процессе подготовки винного конкурса «Евразия-2018». А я подумал, что это отличный момент вспомнить нашу вторую встречу в разгар лета 4 июля в уютном Smartwine ресторан. А вспомнить есть что, благо я, как положено на британских конкурсах, всегда пишу заметки )) Напомню, сама идея привлечения блогеров, — это, в первую очередь, не столько освещение конкурса, сколько попытка повысить прозрачность и доверие к нему.

Эксперты рассказали ТАСС, что необходимо сделать, чтобы реализовать стратегию социально-экономического развития города: на 80% обновить существующие виноградники, подготовить перерабатывающие мощности, а также создать «общий» бренд вина…