Первая волна импортозамещения виноградных вин прошла в России в XIX веке. До нашествия тли филлоксеры на виноградники Европы в Российскую империю вина импортировались из Франции, Германии, Венгрии, Греции, Испании и других стран. Резкое сокращение производства виноградного вина в названных странах привело к почти полному прекращению экспорта, а вина, предлагавшиеся в качестве бургундских, бордоских, рейнских, мозельских, […]
С Польшей я связан крепко и кровно. Мой отец был 100% поляком и ферма моего деда находилась неподалеку от города Вильно. Теперь эти земли в составе Белоруссии и по-польски там уже никто не говорит… Мои первые польские воспоминания очень ранние. Мне было всего три с половиной года, но я помню ферму, которую получил старший брат […]
Венгерская кухня уникальна и неповторима. В любой мировой столице вы найдете венгерский ресторан. Москва стала исключением. В советские времена был ресторан «Будапешт», где работал поваром Игорь Бухаров, теперь один из самых влиятельных рестораторов России. В новой России открылся и после нескольких лет закрылся ресторан «Эстерхази» на Маросейке. Его историю повторил «Чарда» на Бутырском валу. Так […]
Запах словацкой кухни, на мой взгляд, довольно нейтрален. Свинина и капелька майорана и прочих пряных трав, а на вкус довольно просто — мясо и мучные (нередко с картофелем) изделия (кнедлики, клецки, галушки, пероги) или гусь-утка с квашеной капустой… По туристическим путеводителям любимым блюдом для некоторых словаков считается гуляш с картофельными оладьями и шампиньонами, назваемый «спишска […]
Аромат Румынии для меня – это запахи мититеи – безоболчковых колбасок из говядины и баранины с огромным количеством свежего чеснока, черного перца и тимьяна (чабера), поджаренных в гратаре на открытом воздухе. Самые вкусные и сочные мититеи можно купить в придорожных кафе, этому нас научил Дмитрий Поздняков, энтузиаст румынского виноделия. Румынские дорожные мититеи исторгают невиданный запах […]
«Хороша страна Болгария, а…» Знаете продолжение?))) Отношения между нашими странами сегодня — хуже некуда… Но не между людьми, особенно винными))) Раньше за несколько посещений мне довелось объехать почти всю страну – черноморское побережье, предгорные районы, придунайскую равнину… Влюбился в снежанку, салатик такой жиденький со свежими огурчиками на йогурте с чесночком и укропом, хороши и шопский […]
Технический сорт винограда среднепозднего периода созревания. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Иногда культивируется в тех районах, где Каберне-Совиньон не вызревает, и изредка выращивается в смеси с этим сортом. Доказано анализом ДНК, что Каберне Фран вместе с Совиньон Бланом – родители Каберне Совиньона.
Рислинг, Совиньон Блан, Грюнер Вельтлинер, Шардоне, Фурминт, Ркацители… Некоторые вина из перечисленных сортов винограда можно описать, как свежие, легкие, слегка хрусткие (crisp), а иногда даже и «стальные» с тонкими и элегантными, едва заметными ароматами, но при этом нередко с каменисто-известково-меловой минеральностью. Без этих характеристик вина могут показаться банальными и невыразительными, что и получается у многих […]
Винодельня Dr Konstantin Frank имеет высшие награды самых престижных американских винных конкурсов. Знаменитый британский винный критик Хью Джонсон присудил винодельне 4 звезды в своем всемирно известном винном справочнике, особо отметив отличные вина из сортов Рислинг и Гевюрцтраминер, а также классические игристые вина. Дед Фредерика Константин Франк был высокообразованным выходцем из России. Он, как и знаменитый калифорниец Андрей Челищев, сделал себе звучное имя в винодельческом мире Америки, привезя новаторские технологии из заморских стран.
В последний год курс рубля сильно падал и это подталкивает наших туристов, уже проложивших свои эногастрономические маршруты по европейским странам, подумать и о России. Одной из интереснейших винных дорог нашей страны может стать долина Дона. Добраться до Ростова-на-Дону несложно. Два часа на самолете и вы в одном из красивейших южных городов России. Перемещение по городу […]
