Поиск по сайту:


Рассылка сайта:

21.11.2016

Донские вина в гастрономических сочетаниях — 2

15 ноября на выставке Horeca Don 2016 с большим успехом прошел мастер-класс «Донские вина в гастрономических сочетаниях». Премьера этого мероприятия состоялась в рамках гастрономического фестиваля Taste of Moscow в июне. Дегустации проводил Владимир Цапелик, президент Независимого винного клуба, судья международных винных конкурсов в Европе и Америке, член Попечительского совета Союза виноградарей и виноделов России.

 

Дон всегда славился своими винами из автохтонных, кавказских и европейских сортов винограда. Казаки, а точнее сказать – казачки интенсивно занимались виноградарством на склонах правого берега Дона. Эта великая река давала казакам много рыбы, а на ее берегах добывали немало дичи. Например, стоит попробовать красное донское вино из автохтонных сортов с жирной речной рыбой.

 

В рамках ростовского мастер-класса можно было попробовать следующие сочетания:

 

  1. Ведерников Сибирьковый 2015 белое сухое

— смесь салатных листьев с огурцами и томатами черри, приправленные оливковым маслом с лимоном и азовской солью

— два вида молодых донских козьих сыров

 

  1. Вилла Звезда Шато Южное белое 2015 (Сибирьковый, Рислинг) белое сухое

— донской сазан, нежно зажаренный с кольцами лука в подсолнечном масле

 

  1. Эльбузд Рислинг 2015 белое сухое

— свиная корейка с жирком, запеченная на специальных массивных шампурах от винодельни «Эльбузд», предварительно маринованная с сырым белым луком, крупной солью Азовского моря, черным перцем горошком и молотым черным перцем;

— раки с реки Сал, сваренные по донскому с укропом и солью.

 

  1. Цимлянские вина Казачка (Красностоп Золотовский, Цимлянский Черный, Плечистик) игристое красное сладкое

— два вида темного шоколада (60% и 72% какао)

— подвяленные жирные донские рыбки — шамайка и рыбец

 

Открытое на московском мероприятии сочетание темного шоколада с шамайкой и рыбцом пришлось по вкусу донским профессионалам, участвовавшим в мастер-классе.


   ↑ в начало

© 2004-2016, WinePages.ru. Все права защищены
при перепечатке материалов ссылка на сайт обязательна
пишите нам: wineclub@mail.ru