Поиск по сайту:


Рассылка сайта:

16.03.2017

Владимир Цапелик. Краткая история российского виноделия

Виноделие России имеет древнюю историю. Все, кажется, началось в первом тысячелетии нашей эры с хазар, хотя на территории современной южной России и до этого было множество греческих колоний, которые производили вино для импорта в Метрополию. Сорта винограда времен Хазарского каганата используются для производства вина и сегодня. Вы можете попробовать вина из белого сорта Сибирьковый, из красных сортов Красностоп Золотовский, Цимлянский Черный и Плечистик. Недавние исследования ДНК в Швейцарии и Италии показали, что эти винограды безусловно относятся к Vitis Vinifera, но не имеют родственников среди современных европейских сортов. Казаки бережно укрывали виноградники на правом берегу реки Дон и сохранили эти древности до наших времен. Казачья формировка виноградной лозы Донская чаша не имеет аналогов в Европе.

 

Климатические условия России чрезвычайно разнообразны. Холодная зима сменяется жарким, но не очень продолжительным летом. Тем не менее, в целом ряде регионов теплого сезона достаточно для полного созревания винограда. В самых южных регионах теплая погода осенью позволяет даже выращивать виноград позднего сбора. Многообразие рельефа и почв дает возможность виноделам варьировать стили вин в широком диапазоне. Наше виноделие добралось уже до Дальнего Востока, где не только начали выращивать европейские сорта, но и экспериментируют с дикими видами Vitis Amurensis.

 

Крым, теперь воссоединенный с Россией, имеет большой набор автохтонных сортов винограда, которые сохранились на полуострове с греческих, а возможно и еще с догреческих времен. Вот только некоторые из них Сары Пандас, Шабаш, Капсельский Белый, Солнечнодолинский, Кокур Белый, Эким Кара, Кефесия, Кок Пандас, Солдайя и Джеват Кара. Начиная с конца XIX века, Крым прославился своими игристыми, десертными и креплеными винами не только в России, но и в Европе, где свирепствовала филоксера. Вина старых винтажей продаются за баснословные деньги на аукционах Великобритании (Сотбис). На наших глазах начинает восходить звезда виноделия Севастополя, где в будущем появятся одни из величайших тихих вин России.

 

Игристые вина пользуются огромной популярностью в России. Исторические предприятия — крымское Новый Свет и кубанское Абрау-Дюрсо готовят изысканные вина по классической технологии Шампани. И трудно назвать винодельческий регион страны, где бы ни делали игристых вин по технологии Martinotti-Charmat. Эта технология была усовершенствована в СССР в 40-е годы прошлого века и запатентована. В результате советская технология ускоренного производства игристых вин теперь применяется во многих странах мира.

 

Самый большой винодельческий регион России – Краснодарский край. Это примерно треть всего виноградника нашей страны, который составляет около 90 тысяч гектаров. Британские винные критики неоднократно отмечали высокую кислотность хорошо сбалансированную фруктовостью в красных сухих винах этого региона. Здесь находится и самый крупный виноградник в Европе в собственности частных лиц. Площади виноградных насаждений Кубань-вино (Шато Тамань) уже приближаются к 12 тысячам гектаров на Тамани и в районе Анапы.

 

В последние годы правительством дан импульс для развития малого виноделия. Все больше гаражных хозяйств открывается в разных регионах, даже в таких северных как Самара, Воронеж и Тула. Там зачастую используются морозоустойчивые гибридные сорта винограда. Они в основном были выведены в прошлом веке советскими селекционерами на основе Vitis Vinifera и Vitis Amurensis. Ежегодно в конце мая в городе Цимлянске на берегах Дона проводится Кубок гаражистов России.

 

Еще один важный винодельческий регион Дагестан является родиной российской лозы. Именно из еще христианского в те времена Северного Дагестана хазары завезли лозы на реки Дон, Терек и Волга, где были расположены их три столицы Саркел, Семендер и Итиль. Советские ученые на основе амелографического анализа обнаружили родственные связи между дагестанскими и донскими сортами винограда. Например, донской Красностоп Золотовский имеет родственный сорт Гимра с женскими цветками. Сегодня коньяки и крепленые вина Дагестана успешно продаются на всей территории России. Можно ожидать и возрождения производства тихих вин из автохтонных сортов Гюляби, Хатми, Аг-Изюм, Нарма, Бор Кара и др.

 

Винодельня «Юбилейная» стала первым российским предприятием, получившим золотые медали на конкурсе Emozioni Dal Mondo Merlot e Cabernet Insieme в северо-итальянском городе Бергамо. Однако коллекция медалей, полученных российскими винодельнями на различных европейских и азиатских конкурсах в XXI веке, составляет уже более сотни штук. Это такие известные международные конкурсы, как Decanter World Wine Award, International Wine Challange, International Wine and Spirits Competition, Mundus vini, Chardonnay du Monde, AWC Vienna, Concour Mondial de Bruxelle, Muvina, Chisinau Wines & Spirits Contest, The Cathay Pacific Hong Kong International Wine & Spirit Competition и многие другие.

 

Россия стремится стать раем для эногастрономического туризма. Что наша страна может предложить путешественнику-гурману? Рестораны изысканной кухни на любой вкус и кошелек. Например, дикие морепродукты Дальнего Востока никого не оставят равнодушным своими сложными, тонкими и изысканными вкусами. Многочисленные винные бары и винотеки Санкт-Петербурга, Москвы, Екатеринбурга и других крупных городов необъятной евразийской страны познакомят с многообразными стилями российских вин – белыми, красными и розовыми, игристыми и тихими, сухими и сладкими, десертными и креплеными. Все больше виноделен открывают свои двери для любознательных путешественников. Так, винодельня Абрау-Дюрсо около города Новороссийска приняла около четверти миллиона туристов в 2016 году. Маленькие винодельни не обладают такими рекреационными возможностями, но гостепримство и радушие виноделов, вкусные вина и местная гастрономия окупят все возможные издержки.

 

Владимир Цапелик, президент Независимого винного клуба, член Попечительского совета Союза виноградарей и виноделов России, судья международных винных конкурсов


   ↑ в начало

© 2004-2016, WinePages.ru. Все права защищены
при перепечатке материалов ссылка на сайт обязательна
пишите нам: wineclub@mail.ru